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防疫知識:"新冠"尚(shang)在(zai)流(liu)行中,餐廳復工後(hou)該怎麼做(zuo)?
來源︰中新網湖南 發布時間︰2020年02月(yue)06日 14:37
來源︰中新網湖南 2020年02月(yue)06日 14:37

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  新型(xing)冠狀病(bing)毒感染的肺(fei)炎疫情來勢洶洶,自2019年底以來,“新冠”已(yi)播(bo)散全(quan)國,“遠銷”海外。由于疫情形勢復雜,居家(jia)隔離、減(jian)少外出已(yi)成為(wei)防控“新冠”最(zui)簡(jian)單可shang)械姆fang)法,隨(sui)著全(quan)國復工日的陸續到來,各(ge)行各(ge)業(ye)做(zuo)好(hao)復工後(hou)“新冠”防控工作是防止疫情繼續播(bo)散的重(zhong)點。

  一、餐廳作為(wei)人員密集且流(liu)動(dong)量大(da)的公共(gong)場所,應做(zuo)好(hao)環境衛(wei)生管理,嚴格建立衛(wei)生檢查制度和消毒管理制度。

  餐廳復工前,應對餐廳食品處理區、就餐區域、人員通(tong)道、食品貨梯等場所進(jin)行全(quan)面消毒殺(sha)菌,做(zuo)好(hao)日常清潔消毒;對每(mei)餐餐飲具、盛放直接入口食品的容器和加工用具進(jin)行充分清洗消毒;保持各(ge)場所空調(diao)、通(tong)風系統正(zheng)常運(yun)轉,定期進(jin)行過(guo)濾(lv)消毒。應做(zuo)到垃圾日產日清理,保持食品生產場所環境衛(wei)生清潔,做(zuo)到每(mei)日消毒,在(zai)營業(ye)結束(shu)後(hou)要對餐桌、座椅等進(jin)行全(quan)面消毒,為(wei)顧客(ke)提供衛(wei)生安全(quan)的就餐tu)肪場2吞ιshe)置公共(gong)洗手消毒措施,如在(zai)洗手間放置洗手液或免洗手消毒液,張貼宣傳(chuan)標語,引導就餐者餐前洗手。

  二、應按照“早發現、早報告、早隔離”的原(yuan)則,及(ji)時掌握員工的健康狀況。

  做(zuo)好(hao)重(zhong)點關注(zhu)人員的排查和隔離觀察工作,提前掌握餐廳工作人員假期有無到過(guo)疫區,如到過(guo)疫區,還沒返崗的,請其推遲(chi)返崗時間;如已(yi)返崗的,居家(jia)隔離自離開疫區14天,餐廳管理者應每(mei)天早、晚對重(zhong)點關注(zhu)人員進(jin)行電話(hua)詢問,了解(jie)其健康狀況和體溫(wen)情況,並(bing)填寫記錄表。

  三、應做(zuo)好(hao)食品從業(ye)人員健康管理。

  嚴格落實餐廳工作人員持有效(xiao)健康證(zheng)明上崗,做(zuo)好(hao)餐廳工作人員的健康體檢和每(mei)日上崗前健康檢查,並(bing)備fu)浮J稱凡cai)購、加工制作、供餐等餐廳工作人員均需佩戴(dai)一次(ci)性帽子(zi)、口罩、手套等。餐廳采(cai)購人員和供貨人員要避免直接手觸肉(rou)禽(qin)類生鮮(xian)材料,摘除手套後(hou)要及(ji)時洗手。餐廳工作人員中如出現發熱、乏力、干咳者,應自覺避免接觸他人,佩戴(dai)好(hao)mei)謖趾hou)盡快到醫療機(ji)構就診。一旦發現“新冠”疑似病(bing)例或確診病(bing)例,應協助疾病(bing)預防控制機(ji)構做(zuo)好(hao)流(liu)行病(bing)學調(diao)查、密切接觸者追蹤和場所的消毒工作。

  四、應加強食品fei)wei)生管理。

  嚴格落實采(cai)購進(jin)貨查驗、索證(zheng)索票和台帳登記制度,明確專人負責采(cai)購和驗收(shou)工作,確保禽(qin)畜鮮(xian)肉(rou)和肉(rou)制品來源可追溯,嚴防非定點屠宰畜禽(qin)肉(rou)、不(bu)合格畜禽(qin)鮮(xian)肉(rou)和肉(rou)制品流(liu)入餐飲服務(wu)環fang)jie)。嚴格按照餐飲服務(wu)食品安全(quan)操(cao)作規範要求,落實蔬菜、水產品和畜禽(qin)肉(rou)分池清洗措施,禽(qin)蛋在(zai)使用前對外殼進(jin)行清洗,必要時進(jin)行消毒;畜禽(qin)肉(rou)類食品加工用具和盛放器具要與其它食品分類使用、分開存放,防止加工過(guo)程中與產生交叉污染。加工制作時的食品應燒熟煮(zhu)透,保證(zheng)加工食品的質量安全(quan)。

  (作者︰湖南xian)【部?行拇chuan)染病(bing)預防控制科 劉子(zi)言)

【編輯︰張】
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